VARIASI MASAKAN TELUR

TELUR REBUS

Untuk merebus telur bisa dalam tiga tingkatan kematangan yang yang berbeda:

@ MATANG SEMPURNA

Ditandai dengan warna putih susu bagian putih telur dan kuning tua bagian kuningnya, tekstur telur padat, kenyal dan lembut.

- Cara membuatnya: Didihkan air lalu masukkan telur.Usahakan telurterendam air rebusan.Tambahkan sedikit cuka untuk mempercepat proses pematangan putih telur. Agar cangkang tidak retak, tambahkan sedikit garam. Rebus selama 15 menit, lalumasukkan telur dalam air dingin agar cangkang mudah dikupas dan kuning telur tidak menjadi abu-abu.

@ SETENGAH MATANG 

Bagian kuning dan putihnya belum terlalu padat. Cara membuatnya sama dengan telur matang sempurna, tetapi waktu untuk merebus cukup 7 menit.

@ SEPEREMPAT MATANG

Ditandai dengan lelehan kuning telur yang menggiurkan dan putih telur lembut serta transparan. Gunakan sendok atau seruput kuning telur, setelah sebagiancangkang dibuka dan. Tambahkan merica dan garam bubuk untuk memperkaya rasa. Cara membuatnya sama dengan telur setengah matang, tapi waktunya cukup 5 menit saja. Sebaiknya gunakan telur ayam kampung, karena aromanya lebih bersahabat dibandingkan telur leghorn yang cenderung amis.

* DADAR
 

Dadar tipis, terbuat dari campuran telur dengan sedikit garam dan minyak goreng. Kemudian tuangkan sedikit demi sedikit dalam wajan dadar anti lengket yang telah panas.

* OMELET 

Terbuat dari telur kocok yang diberi bahan tambahan susu cair, sayuran, bahan sumber protein. Sebagai penambah rasa, dibumbui garam, dan merica.Cara membuatnya, kocok telur, garam, dan merica hingga lembut. Selanjutnya masukkan bahan tambahan. Tuangkan adonan dalam wajan anti lengket, lalu tutup wajan. Masak di atas api kecil hingga bagian bawahomelet mulai kering. Balik omelet, tutup wajan. Masak kembali hingga sisi lainnya matang dan kering.

* POCHED EGG 

Adalah telur ceplok yang dibuat dengan cara direbus. Caranya didihkan satu liter air dalam panci stainless steel yang cekung. Tambahkan satu sendok makan cuka, satu sendok makan minyak goring, dan satu sendok teh garam. Pecahkan telur dalam sendok sayur lalu masukkan dalam air mendidih. Rebus telur hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Telur matang sempurna akan lepas dengan sendirinya dari sendok sayur.

* TELUR PINDANG
 

Merupakan telur bermotif abstrak. Umumnya disjikan dalam acara syukuran adapt jawa. Manfaatkan campuran daun jambu, air teh dan kulit bawang merah untk mendapatkan motif dan warna tersebut.Cara membuatnya, didihkan air, air daun jambu dan kulit bawang merah. Masukkan telur hingga terendam air rebusan masak kembali hingga air terserap dan motif terbentuk.

* SCRAMLED EGG 

Scrambled egg atautelur orak-arik ituterbuat dari campuran telur, susu cair, keju, dan sedikit margarine yang dicairkan. Tampilannya bergumpal-gumpal dengan ukuran yang tidak merata. Cara membuatnya kocok telur hingga lembut lalu tambahkan bahan lainnya. Panaskann wajan anti lengket di atas api sedang. Lalu tuangkan campuran telur, aduk hingga telur bergumpal-gumpal dan marang. Tingkat kematangan sesuaikan selera.

* TELUR CEPLOK 

Tingkat kematangan bisa di sesuaikan dengan selera. Untuk membuatnya bisa dengan minyak goreng atau margarine.Kalau di goreng di wajan biasa bentuknya tidak bagus tapi sekarang sudah banyak wajan untuk membentuk telur dengan beragam bentuk. (dam)

Sumber: TRIBUN